Faire chauffer le chocolat au bain-marie.
En placer une partie sur le marbre et l'étaler à la spatule et au triangle.
Ajouter au chocolat réservé.
(1) Verser le chocolat dans le moule.
L'orienter pour que le chocolat s'étale et faire couler l'excédent.
Faire sécher retourné sur une grille.
Répéter cette opération.
Retirer le moule.
Placer rapidement le bord sur une plaque chaude pour assembler deux parties.
(2) Disposer le chocolat sur une plaque de rhodoïd.
Passer un peigne à chocolat.
Faire un tour avec la feuille et laisser refroidir.
Retirer la feuille en tenant au centre.
(3) Disposer le chocolat sur une plaque de rhodoïd.
Passer une boisette.
Ajouter du chocolat blanc à la spatule.
Laisser refroidir.
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