FONDANT AU CHOCOLAT

· 8 œufs,
· 200 g de sucre,
· 100 g de farine,
· 230 g de chocolat,
· 230 g de beurre,
· 90 g de poudre d’amande,
· Eau de rose ou Pâte de pistache ou Réglisse.



Faire fondre le chocolat au bain Marie avec beaucoup d’eau dans la casserole sans jamais mettre d’eau au contact du chocolat.

Blanchir les œufs et le sucre.

Ajouter la farine et la poudre d’amande.

Préparer le beurre pommade (fouetté à feux très doux, bien homogène).

Mélanger le beurre et le chocolat.

Ajouter au mélange.

Ajouter le parfum.

Beurrer les moules au pinceau avec un beurre pommade.

Placer dans les moules.

Réserver si besoin.

Placer au four 13 minutes à 210° C.

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