CAKE AU CITRON

· 6 jaunes d’œufs,
· 170 g de sucre,
· 85 g de crème liquide,
· zestes de 2 oranges,
· 130 g de farine,
· 4 g de levure chimique,
· 50 g de beurre.



Faire fondre le beurre à feux doux.

Blanchir les jaunes d’œuf et le sucre.

Ajouter la crème.

Ajouter le beurre.

Enlever le zeste des oranges sans le blanc car cela donne de l’amertume.

Mélanger la farine, la levure et le zeste.

Ajouter au mélange.

Beurrer le moule au pinceau avec un beurre pommade (fouetté à feux très doux, bien homogène).

Placer dans le moule.

Placer au four 20 minutes à 160° C.

Démouler à la sortie du four.

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